Nuevo país de la gastronomía
- Colección: Los rostros del futuro.
- Editores: Vicepresidencia de Comunicaciones y RSE, Banesco Banco Universal y Fundación ArtesanoGroup.
- Producción General: Vicepresidencia de Comunicaciones y RSE de Banesco Banco Universa
- Producción Ejecutiva: Fundación ArtesanoGroup, Carmen Julieta Centeno, Sudán Macció.
- Coordinación editorial y compilación: Antonio López Ortega.
- Edición de textos: Graciela Yáñez Vicentini, Antonio López Ortega.
- Diseño: Ana Gabriela Ng Tso.
- Corrección: Graciela Yáñez Vicentini.
- Depósito Legal: DC2024000600.
- ISBN: 978-980-6671-30-0.
- Fecha de publicación: Noviembre 2024.
Sinopsis
El libro Nuevo País de la Gastronomía es la décima entrega de la serie editorial “Los Rostros del Futuro”, concebida y producida por Banesco y Fundación ArtesanoGroup desde 2015, y coordinada por el escritor y editor Antonio López Ortega. Lo que en Venezuela hemos llamado cocina popular, tradición culinaria o artes de restauración, hoy en día se agrupa en un concepto moderno: gastronomía, una disciplina o ciencia que en estos tiempos se estudia, se investiga y crece a través de publicaciones, foros, congresos, concursos y el crecimiento sorprendente de restaurantes que emergen tanto en las grandes ciudades del país y como del mundo. En las últimas tres décadas las promociones de chefs o cocineros venezolanos ha sido tan notable que prácticamente podríamos hablar de un mapamundi de talentos regados por todo el globo terráqueo.
La gastronomía venezolana ha sido una de las pocas cartas de presentación del campo cultural que ha sobresalido en tiempos difíciles: este arte parte de la producción agrícola y animal hasta desembocar en grandes platos, en mezclas desconocidas, en tradiciones renovadas, en yuxtaposición de sabores. Este baluarte de pronto se convierte en un pabellón de otro orden donde se mezclan valores como juventud, ingenio, mezcolanza, disciplina, esfuerzo, fusión de tradiciones e identidad múltiple.
Tal como se ha desarrollado la colección, un comité de selección conformado por 20 especialistas se dio a la difícil tarea de elegir a 24 nuevos profesionales de la gastronomía, todos nacidos a partir de 1985, que son los que se compilan en esta edición. Todos han sido entrevistados por un notable grupo de profesionales del periodismo, y en cuanto a la fotografía hemos trabajado con diversas fuentes, pero sobre todo con los propios archivos de los cocineros seleccionados.
El balance da cuenta de una generación muy sólida, muy madura, muy cosmopolita, que se abre camino en suelo propio y foráneo, abriendo restaurantes, ganando distinciones y premios, mereciendo reconocimientos y proyectando la imagen de un país que no declina en el campo de la creación cultural.